“质量、质量,还是质量。”

作者:孟德阳编辑:tuya出品:财经涂鸦

“大家太着急了。”杜邦营养与生物科技食品与饮料业务(平台)亚太区总裁李永敬博士在与《财经涂鸦》的访谈中不断强调,即便有很多资本再纷纷进入,植物肉公司最关键的还是要给出好的产品口味和产品质量。

过去两周内,包括星期零、Hey Maet等中国植物肉创业公司纷纷宣布获得新一轮融资,结合今年年初珍肉宣布的融资,对植物肉品类来说,2020年可谓十分热闹。

然而,这种热闹背后也有让人感到困惑的地方。首先是消费者层面对于“植物肉”的陌生感仍在,真正了解植物肉产品的消费者非常少、且都集中在一、二线城市;再者,中餐的烹饪方式能否继续适用于植物肉,也值得观察。而对于投资者和创业者,植物肉的技术、成本和供应链等问题,似乎仍需不断调整、迭代,以适应中国市场的快速变化。

即便是技术,对于产业链的影响也不同。李永敬介绍,杜邦的合作伙伴包括金字火腿和美康食品等公司,根据天眼查App信息显示,天津美康食品有限公司的大股东(持股80%)为天津双星食品有限公司,为一家传统的食品香料生产公司,目前已推出植物肉品牌“非一般”,在线上销售,而美康食品也是“湿法拉丝蛋白技术”的应用者,据了解,这一技术在国内植物肉领域应用的公司并不多,这也从侧面证明了植物肉正在吸引不同领域、背景的公司进入。

杜邦公司(DD．US)作为一家已经有230年历史的公司,历史上经历了非常多次的业务转型,从最初的火药,到化工,再到如今的食品科技,经历了数次转型。2017年,杜邦公司与陶氏化学合并为陶氏杜邦公司,成为全球最大的化学工业公司。但随着陶氏杜邦旗下的农业板块剥离,杜邦公司与陶氏再次“分家”独立。

根据公司2020年第二季度财报显示,公司全球净收入(Net Sales)48亿美元,其中营养与生物科技(Nutrition & Biosciences)部门净收入为15亿美元,占比约31．25%,为公司各板块(电子与成像、交通与工业、营养与生物科技、安全与建筑)营收最大的板块。

公司营养与生物科技部门旗下业务分为三大部分,即食品饮料、健康与生物科技以及医药解决方案。其中食品饮料业务的主要产品就包括植物基食品生产所需的大豆蛋白等原料。

值得注意的是,公司在2020年第二季度财报中提到,该部门的营收增长得益于食品饮料规模的增长,而植物肉品类是其中的原因之一。

2019年营养与生物科技部门业务占比(来源:杜邦公司2019年10-K文件)

结合李永敬的介绍,以及《财经涂鸦》对多家植物肉领域公司的调研和访谈,基本上植物肉产业链上的角色可以简单划分为上游的原料提供商(如杜邦、双塔食品等),主要负责提供大豆蛋白和添加原料,中游的食品加工企业(包括齐善食品、鸿昶生物科技等),以及下游的品牌和餐饮解决方案公司(珍肉、星期零、Hey Maet等)以及消费终端(包括餐饮、电商、零售渠道等)。

今年以来,资本积极进入的企业均是在产业链的下游,但同时资本也会对下游植物肉品牌的产业链整合有着较强的要求。换而言之,正如李永敬所言,这一轮的变革是由消费者认知(健康、环保、动物保护)驱动的,增长和资本进入来自与消费者更近、流量变化更迅速的下游。但也如李永敬所言,令人担心的是“大家急不可待地冲进来”,而忽视了产品质量——整个新一代的植物肉品类正在面临着“被做毁掉的风险”。

此时此刻,这一风险的应对的策略在行业内,又不只在行业内。

李永敬博士(来源:受访者提供)