Q:近期很多中国植物肉的创业公司都宣布了融资,包括星期零、Hey Maet等等,对于中国植物肉的市场未来趋势,是一个短期内的爆发还是长期稳定增长?

A:我认为,植物肉食品是一个新兴行业,参考Beyond Meat美国做得不错的汉堡肉平产品,股价从上市时的70美元涨到200多美元,现在回归到120美元的水平(截至发稿:股价为135．85美元),回归理性。

但对于市场,我认为应该是“长期稳定”的,不会短期爆发。虽然现在融资特别多,很多人在关注这个行业,但是最重要的是消费者接受程度,而决定消费者接受程度的则是产品的品质,如果说大家只是说“植物基肉是好东西”,然后嚼了两口就吐出来,这事长不了。

所以我一直在行业里强调,一定要在质量上下功夫。这时候不要抢风头,虽然说有很多公司在投资这个行业,但是未必就意味着成功,因为钱和taste(口味)毕竟是两回事。投了很多钱,如果公司的技术不到家、产品质量不到家,导致味道、口感没那么好,这个行业的发展会受很大制约。

从现在看来,我们可能还有一段时才能达到(质量很好的)阶段,短期内不会爆发,消费者仍有待引导,行业自己也要做好充分准备,只有到了这个时候,行业才会迎来爆发性发展。我们中国消费者对食品的口感味道要求是全世界是最高的,嘴“刁”极了,无论如何宣传,食物的口感肯定会战胜营养、战胜健康的。我们做了一辈子这个东西,深深地知道口感有多重要,杜邦公司也希望大家携起手来创造适合中国市场的产品,去把植物肉市场慢慢培养起来。不能着急,如果着急的话可能会把行业毁了。

Q:目前这个行业目前的最大风险是什么?

A:风险就是大家太着急,把(质量)参差不齐的产品推向市场,导致消费者对(植物肉品类)产生厌恶——消费者会说“这什么玩意儿?这东西不太能吃。”——咣!市场一下就被毁了。现在有一些好的项目很容易融很多钱,但是做产品质量确实是不容易的,所以,我一直强调协会要把好关,产品质量不能“良莠不齐”,所以你说“风险”,大家急不可待地冲进来,就是最大的风险。

Q:结合杜邦公司的整体情况,实际上我们看到,杜邦在农业和食品领域的营业收入比例是非常客观的,考虑到植物蛋白,它对于传统粮食或者是动物蛋白整个产业的影响,将是怎样的?

A:这是个挺好的问题。试想一下50年以后这个世界是什么样的,我认为,这个世界的植物基的(食品)会更多。从营养角度来看,植物蛋白完全能够保证人身体的需要,特别是大豆蛋白,营养价值很高。第二,就是我们地球的承载能力。首先种大豆,收割完做成饲料,再去喂牛、喂猪,这养的(蛋白)转化率就比较低——从植物蛋白直接给人吃,却要转化成动物蛋白再给人吃。

几十年以后,植物基肉的份额可能会很大,很多人会做这样的选择;当然,很多人也还会选择传统的动物肉。但植物肉给了更多人更多的选择。同时,大家也会越来越也在乎我们这个地球、在乎这些动物、在乎自己的健康。

杜邦公司之所以在这方面做很多的投入,是因为考虑到世界未来的发展。因为杜邦公司成立230年时间,每过一段时间都会调整,刚开始做火药、后来做化工产品,再到如今做食品。每一阶段的调整都是由于看到了行业未来50年至100年之内的发展,然后赶上这一拨。

Q:实际上还是基于一个更长期的趋势视角?

A:比如说像这次疫情,疫情对食品行业来讲是有影响,但是对汽车的影响比对食品行业大得多,食品行业还是有增长的,特别是高价值的食品——比如说蛋白食品,因为它会增加你的免疫力。

Q:最后,未来杜邦会不会考虑去投资或者是收购一些在这个领域里面的公司?比如蛋白或者在生产技术上有壁垒的公司。

A:这个都有可能。一方面,关于蛋白公司,因为我们是这个行业的比较重要的一员,有机会会去看。另一方面,是技术强的公司,因为杜邦是一家技术公司,所以技术强的公司我们会可能会更看重一点,如果回顾过去,杜邦收购的公司基本上以技术公司为主,也是杜邦自己的强项,倘若说把几种技术放在一块的,有可能产生协同效应,这个是可以考虑的。

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