植物肉产品符合健康，环保，绿色的消费趋势，市场前景广阔。2019年爆发的新冠疫情肺炎病毒，野生生物大概率成为中间宿主，由动物引发的疾病的高频出现将进一步增大人们对植物肉行业的需求。此外，从2019年开始，我国猪肉价格一直处在高位，并且中国肉类的消费量在9000万吨左右，并且有上升趋势；中国肉类食品进口规模巨大，植物肉可作为肉类的替代品进而填补肉类食品缺口。

植物肉满足消费者差异化需求，符合消费升级趋势

研究表明，过度的肉类摄入是诸多疾病的诱因，普通肉类中含有的激素等，会导致患有癌症、心脏病的风险大幅增加。在健康意识不断加强的环境下，越来越多的消费者选择减少肉类的摄入，转而选择以素食改善饮食结构。

根据益普索数据显示，目前超过90％的中国消费者听说过植物肉，并且越来越多的消费者表现出购买意愿，天猫平台的植物肉搜索量快速上升。植物肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等优势，可以减少肉制品带来的患病风险，满足消费者追求健康的需求。

中国植物肉行业正处在萌芽期

国内植物肉行业起步较晚，产品技术含量低，技术水平落后于国际水平；多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法是进行简单加工，在某种程度上模仿肉制品味道或外形，实际口感与肉制品相比有很大差距，价格低口感差。综合来看，我国植物肉行业正处在萌芽期。

国外部分著名公司核心技术突出，其植物肉产品已实现对动物肉的全真模拟，口感、气味跟动物源的肉类制品相差无几。美国植物肉市场发展迅速，目前正处在成长期。2019年美国植物肉市场销售额达9．4亿美元，与2017年相比，销售额增长了38％，增速远超零售行业，预计在未来继续保持较快的增长速度。

国内植物肉行业加速布局，传统企业推陈出新

自2019年Beyond  Meat上市后，国内大量企业进入植物肉行业，国外企业瞄准中国庞大的消费市场，中国植物肉行业开始快速起步，受到国内消费者的关注。2019年6月，百草味确定人造肉系列研发项目，目前其植物肉产品有麻辣植物牛肉；2019年10月，金宇火腿完成对植物肉产品的标准备案，取得生产许可证并开始生产；2020年4月，老牌肉类加工企业双汇发展推出一款植物素肉产品，有进军人造肉市场的趋势；2020年5月，双塔食品称其将加大豌豆蛋白产业链的延伸，未来不排除在罐装蛋白质粉、植物蛋白肉等领域加强与国内外公司合作。

目前，在国内植物肉行业处于龙头地位的企业有三家公司，分别是深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。国内植物肉行业传统公司整体规模较小，深圳齐善食品2018年营业额为3亿元；江苏鸿昶食品和宁波素莲食品分别为6000万元和3000万元。这三家企业营业额之和也不及Beyond  Meat，Beyond Meat营业额在2019年达到了2．98亿美元。

植物肉市场潜力巨大

全球植物肉市场增量大、增速快。2019年全球植物性肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15．0％的复合增长率增长，到2025年将有望达到280亿美元。虽然目前中国植物肉市场规模较小，但随着人们对植物肉接受程度的提高，植物肉生产技术的提升，中国植物肉市场将能够享受国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大。

根据数字100的市场调研数据显示，现有消费者对植物肉食用后复购和推荐意愿很大，“非常愿意”和“比较愿意”占比近  90％。同时，尽管植物肉市场尚未成熟，但是潜在消费者却在不断增加。中国人的饮食消费习惯也正在发生快速转变；2019年，中国常吃素食人口约占总人口比例的4％左右，并且存在上升空间。庞大的人口数量将为中国植物肉行业蓬勃发展提供有力支持。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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来源：前瞻产业研究院