星巴克开卖“人造肉”，69元千层面卖光，网友：真肉不香？

2020-04-23 08:46

争议与热闹并存，人造肉会是未来吗？

事实上，「人造肉」是个非常中文的词汇。

在英文语境里，更多人称之为「清洁肉」，比起传统动物养殖更干净的意思。市场对人造肉前景看好，一是因为它被宣传为是比真肉更健康的食物，二是因为它涉及环境保护和动物保护的命题。

“人造肉的出现不是偶然。作为全球最大肉类消耗国，中国人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求，我们需要在食物创新科技领域寻找突破口，安全、可控、环保且健康美味的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。”星期零品牌创始人kiki表示。

但硬币都有两面，从目前市面上的在售“人造肉”来看，其因需要增味的缘故添加太多调味剂，导致人造肉单位分量所含的热量更高。

此外，“人造肉”还有一个很大的障碍在于成本。以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的，230克28元的价格，比起真猪肉的售价格并不占优势。有些网友还表示，“割两斤实实在在的猪肉吃不香嘛。”

此外，人们长久以来的口味习惯的改变也需要时间，这也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。尽管外观和香气都模仿得很像，「假牛肉」不难吃，但用植物模仿肉，目前还很难骗得过人的味觉。

尽管目前还存在不少问题，但投资人们还是看好人造肉的未来。

愉悦资本创始及执行合伙人刘二海表示：“民以食为天。运用创新的技术改造这个规模巨大、潜力巨大的产业，以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构，这是我们对“食品／饮品”投资根据地的理解。”

伴随生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，以及全球素食风的兴起，预计将会有越来越多的人开始接受人造肉这种新型的健康食品。

或许就在不远的未来，人造肉会进到千家万户的餐桌，成为我们日常生活饮食的一部分。

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