星巴克开卖“人造肉”，69元千层面卖光，网友：真肉不香？

2020-04-23 08:46

创企融资小高潮，人造肉成新风口

2019年5月份，比尔盖茨投资的美国人造肉企业Beyond Meat挂牌上市，带动“人造肉”概念从默默无闻，迅速掀起全球热潮。今年3月，人造肉创业公司Impossible Foods获得了约5 亿美元的F 轮融资，自成立以来，公司已获得了近13 亿美元的融资。

中国市场上，创业者跃跃欲试，资本也暗暗布局。去年9月，刚成立两个月的植物肉公司未食达（北京）科技有限公司宣布已完成了天使轮融资，投资方为IMO Ventures。Vesta是以分子料理作为研发思路，将肉的分子成份一一解构分析出来，用天然植物进行替代。

Vesta未食达创始人兼CEO 解子涵认为，国内“人造肉”尚处空白，上下游都还有优化空间，现在这个时间点，技术研发是核心——“人造肉企业的发展，一定是先技术再消费的，现在的植物肉赛道其实是科技赛道”。

今年3月，刚刚成立不到半年时间的人造肉公司“星期零”宣布获数千万元融资，由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构投资。

星期零所研发的人造肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

目前国内市场才刚刚处于萌芽阶段。“人造肉具备一定规模的初创企业不会超过10家。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，“但是发展很快，基本上每两个星期，我们都能看到1到2家新的公司出现，还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”

Vesta的天使投资人、IMOVentures合伙人刘海认为，与国外市场“动物保护”和“素食主义”的潮流推动不同，“食品安全会成为国内植物肉市场爆发的主要推动力”。

如果“植物肉”市场规模可以达到类似“植物奶”与乳制奶的比例，即13％，那么对应美国2700亿肉类市场，这意味着350亿美元的新增市场空间。如果放到全球，模糊测算则有1820亿美元。而根据欧睿信息咨询公司的数据，全球肉类替代品市场去年和前年分别增长了22％和18％。

一场关于“肉”的战争在全球打响。

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