北京时间9月24日，国际学术期刊《科学》上发表了一则来自中国的颠覆性实验成果：这是国际上第一次不需要依赖植物光合作用，而是采用人工手段，将自然的代谢过程重新拆解、组装，以二氧化碳、水和氢能为原料，生产出了人工的淀粉！

横空出世的空气馒头

地球目前还有至少1．55亿人处在饥饿的状态之下。而且战乱和疫情让这些人过不上温饱、稳定的日子，饥饿人口还在增加。假如人工合成淀粉能得到推广，我国生产粮食的效率一定能在现在的基础上再上一层楼，试想一下，届时通过人工合成淀粉出口，我们国家能解决全球多少人口的饥荒问题？承担大国责任！

以往，我们生活中的淀粉只能从植物中提取。简单来说，人类需要种植农作物，然后通过粮食来补充能量，如今却可以直接“变空气为馒头”！除了解决粮食短缺和全球变暖问题，这项技术还有着国际前程意义。在如今全世界都面临气候、粮食、能源、生态等重大问题的当下，技术必定是翻盘的关键、创造人类美好未来的钥匙。

如此意义重大的技术，我国科学家们又是怎样做到的呢？既然从植物中也能自然产生淀粉，又为什么要说这项技术了不起？

首先，根据地球的碳循环法则法则，淀粉只能在植物的体内合成。这是因为该过程必须依赖植物体内的叶绿体，其化学反应如果用文字方程式表达出来则是：二氧化碳＋水＋光能糖＋氧气＋水。这个过程看似简单，但正是这些性质让植物变成了与动物完全不同的自养生物。它们在白天进行光反应，将水（H2O）转换为氢气（H2）和氧气（O2），在夜晚进行暗反应，将白天产生的氢气转换为二氧化碳（CO2）和葡萄糖储存在自身体内，实现生物代谢和自给自足。储存下来的这些糖（碳水化合物），就成为了全世界所有动物的第一级能量来源。从远古到现在的亿万年间，任何生物的存续都离不开光合作用。但光合作用虽然“伟大”，其对二氧化碳与水的转化效率却不高，根据科学家的研究，约为6％；而动物通过食用从植物中获取能量的效率也只有10％，合计起来，动物对二氧化碳的能量转化率就只有0．6％，实在是有些低。

自然界如此设置自然有它维护物质和生物平衡的道理，但我们仍然会想，如果这个效率再高一些，世界是不是会出现巨变呢？而这项技术就做到了这一点！和传统农业生产方式相比，人工合成淀粉的效率达到了前者的8．5倍。假如有一天世界末日真的降临，无法大面积地铺平耕地，工业化生产粮食供给全国人民当口粮或许也不是梦。

值得强调的是，这项技术虽然是通过一种自然界不存在的合成代谢途径，来对淀粉进行“组装”，使其合成效率大幅提高。但核磁共振的检验说明，人工淀粉和天然淀粉的分子结构组成是一致的，也就是说二者并没有本质上的差别，如果将来要上市也须经过严格的质量检验，大家才可以放心食用。

能不能用土豆代替大米？

所谓“能不能”，就是土豆能不能代替大米成为主粮。如果单从营养方面来考虑的话，这似乎问题不大，经过加工，土豆一样可以变为馒头、面条一类的主食，似乎的确可以用于替代其它传统的主粮。

但问题是土豆种植中存在着一个难题，那就是“土豆退化”问题。简单来讲，就是在我国北纬45度以南、海拔1200米以下的地区持续种植土豆，从第二年开始就会出现产量下降的问题，而该问题产生的原因就是病毒感染，而这种植物病毒感染是很难杜绝的。

土豆作为一种蔬菜，深受人们的喜爱，人们也愿意将其作为主粮食用。但如果用它彻底替代主粮，那就是另一回事了。中国有着悠久的饮食文化，中国人对于大米的喜爱是不可替代的，而饮食习惯是不可能朝夕改变的，所以想让中国人不吃大米，改吃土豆，是万万办不到的。

第三个问题就“减不减了。所谓“减不减”是指种植土豆是否真的能够实现节能减排？这个问题要与第二个问题结合起来思考，中国人对大米的喜爱是不会改变的，所以若是把水稻田全部改为土豆田，那么结果就是大量从国外进口大米，而运输带来的温室气体排放远比水稻改土豆所减少的要多，所以用土豆替代大米显然是不可行的。

粮食价格还会上涨吗？

在去年受到了新冠疫情带来的影响，很多商品价格上涨幅度都是比较大的。而且进入到2021年之后，虽然国内的疫情控制结果还是比较明显的，但是全球范围内的疫情还是比较严重的，所以在今年国内的物价仍然迎来了大范围的上涨。

目前来看，全球市场当中的粮食价格都呈现出来了上涨的行情。有的地方不仅出现了粮食价格上涨的行情，甚至还出现了粮食不够的问题。这就让国家的百姓面临非常严重的粮食危机。在全球粮食价格都在上涨的背景下，自然也会影响到国内的情况，从而导致国内部分商品的价格也出现了上涨的行情。比如人们经常会提到的猪肉，因为生猪吃的食物主要也是玉米。

这些粮食在国内需要大量进口。所以受到了国外市场带来的影响，生猪养殖企业的成本肯定会增加。那么大家应该会比较好奇，在这之后，猪价会不会继续上涨呢？其实这主要还是要参考国际市场带来的影响。很多专家都在预测在未来国际粮食的价格上涨幅度应该可以在30％以上，虽然国内也在生产粮食，但是我们仍然需要进口粮食才可以。在这种情况下，国内的粮食市场必然会受到影响。到底为什么会出现这种情况？

主要也是受到了国际经济环境带来的影响。由于疫情的问题，不少国家出现了经济衰退的情况。这些国家为了维护经济的发展，就采用了比较宽松的货币政策，比如美国就通过疯狂发行货币的方式，促使全球通货膨胀问题的产生，影响到了国家的平稳发展。针对一直在上涨的粮食价格，很多人都在怀疑，未来会不会出现吃不起饭的问题？

其实这一点是不需要担心。因为国家会保障国内粮食市场当中的供应量，也在积极地寻找更为合理的方案，比如提高粮食储备量，继续加大对农村地区的扶持力度，这样就可以促进越来越多的农民们都积极种粮食。但是在平时，大家也需要节约粮食，这样才不会在未来出现粮食短缺的问题。